Dificultad: media | Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
(para una persona)
- 3 cebolletas
- 60g arroz de risotto
- 250ml de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- ½ aguacate maduro
- aceite de oliva
- un poco de mozzarella rallada
- sal
- pimienta
- un poco de hierba de los canónigos
Preparación:
Cortamos una de las cebolletas en anillos. Echamos los trozos en una olla a fuego caliente con aceite. Añadimos el arroz y lo vamos a dorar a fuego lento. Vertemos el caldo en pequeñas cantidades y esperamos siempre hasta que se haya evaporado antes de agregar más. Cortamos las otras cebolletas en anillos y el diente de ajo en trozos muy pequeños. Echamos los trozos en una sartén con aceite. El risotto está terminado si tiene algún tipo de consistencia masticable. Echamos la mozzarella en el risotto. Añadimos el risotto a la sartén con las cebolletas y el ajo. Cortamos el aguacate por la mitad y quitamos la nuez. Lo cortamos en trozos gruesos. Mezclamos el risotto con el jugo de limón y los trozos de aguacate. Sazonamos el risotto con sal y pimienta. Servimos con un poco de hierba de los canónigos y ¡que aproveche!
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Von Maria Scharmer